Мармиты: как выбрать

19.01.2023 | Комментариев: 0

Ресторанный бизнес на сегодняшний день весьма разнообразен – интересные блюда любой кухни мира можно попробовать не только непосредственно в самом ресторане или кафе, но и на выездном мероприятии, когда предприятие общепита предоставляет услуги кейтеринга. И, конечно, всем хорошо знакомы «шведские столы» в отелях, столовых или на презентациях и фуршетах. Все эти услуги невозможны без специальных устройств для подогрева или сохранения температуры готовой еды – мармитов.

Мармит представляет из себя емкость из нержавеющей стали с поддержкой постоянной температуры внутри (как правило, в диапазоне 30-90 градусов). Если ресторану необходимы определенные мармиты купить их можно в специализированных интернет-магазинах, которые предоставляют два вида устройств: непосредственно мармиты с термостатом, работающим от электросети и «чафин-диш» - мармит, в котором для подогрева используется свеча или горелка. Последние чаще используются на открытом воздухе (веранды отелей либо выездной кейтеринг).

 Мармиты могут стационарными или легкими переносными, настольными либо напольными. По объему и весу они различаются, могут вмещать от 1 до 4 гастроемкостей и делятся на типы GN1/1, GN1/2, GN1/3. По форме могут быть круглыми, прямоугольными либо квадратными. Выбор стоит делать, исходя из блюд в меню и предполагаемого количества клиентов и пользователей.